食用菌是一类可供食用的大型真菌，其营养丰富，味道鲜美，自古以来就被我国人民誉为宴席上的“山珍”。因很多食用菌具有特殊的防病治病功能，因此人们开始把食用菌列为“第三类食品”，并把食用菌称为“健康食品”。

《食用菌栽培技术》一书系统地介绍了食用菌的形态、生理、分类等特性，同时对一些常见及珍稀食用药用的大型真菌如香菇、金针菇、双孢菇、杏鲍菇、鸡腿菇、滑菇、木耳、蛹虫草、猴头、灵芝等的栽培、病虫害防治和干制加工等方面进行了比较全面的阐述，另外书中还引入了当前在生产中正在使用和推广的新技术、新方法。本书内容丰富，具有很强的可读性和实践性、开放性和职业性，可以作为本科生、研究生的教材，也可以对生产实践进行指导，应用性强，适用性较广。

规     格：185 mm×260 mm  16开
印     张：12.25

字     数：268千字
版     次：2020年11月第1版
印     次：2020年11月第1次印刷
定     价：38.00元

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